ブラックカラントの魅力をお届けするコラムEmbrace The Power Of Blackcurrant

recipe

【材料】6人前

【チーズケーキ生地】

• クリームチーズ（室温に戻しておく)・・・ 400g
• たまご・・・3個
• お好みの甘味料 （レシピでは素焚糖を使用）・・・100g
• 米粉・・・50g
• 生クリーム・・・200ml
• アールグレイ茶葉（ティーパックを使っても◎）・・・大さじ3

【底生地の材料】

• お好みのビスケットまたはクッキー （レシピではビスコフビスケットを使用）・・・160g およそ20枚
• お好みの油 （レシピではライトオリーブオイルを使用）・・・25g

【トッピング（焼く前にのせます）】

• 解凍ブラックカラント・・・200g
• お好みの甘味料 (レシピでは素焚糖を使用)・・・70g

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【作り方】

①まず最初に、底生地を作ります。ビスケットを細かくなるまで砕き、油を入れ全体的に馴染ませます。クッキングシートを敷いた直径18cmケーキ型に、均等になるよう敷き詰めます。冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

②次に、ブラックカラントとお好みの甘味料70gを混ぜ合わせ、置いておきます。こちらは後ほど焼く前に、チーズケーキ生地の上にのせます。

③次に、アールグレイ茶葉と生クリームを片手鍋に入れ、沸騰しないように注意しながら加熱します。温まったら火を止め、アールグレイ茶葉をしっかり煮出します。スプーンで押すと出しやすいですよ。茶葉が出切ったら、ティーパックを取り出し粗熱を取ります。

④ここからはチーズケーキ生地の作り方です。
ボウルにたまごを割り入れミキサーで混ぜます。そこへ室温で柔らかくなったクリームチーズとお好みの甘味料を加えさらに混ぜます。ゴムベラに持ち替え、先ほどの生クリームを加え軽く混ぜます。

⑤米粉を加え、ダマにならないように注意しながらサクッと切るように混ぜていきます。

⑥全体が混ざったら、冷蔵庫から底生地を出し、チーズケーキ生地を流し入れます。その上にブラックカラントを乗せていきます。

⑦オーブンで45分焼きます。焼き時間はオーブンにより異なります。チーズケーキが軽く揺れるくらいがちょうど良い焼き加減です。焼き上がったらしっかりと粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やすと、しっとり濃厚なブラックカラントチーズケーキの完成です。